Archive for 2015

Kopi Tubruk Mesastila

MINUM kopi pada zaman sekarang bak ritual kekinian jika bisa dilakukan di kafe ternama selama berjam-jam sambil nongkrong atau melaksanakan aktivitas lain. Namun, penikmat kopi sejati akan berburu mencari tempat yang berbeda untuk meneguk segelas minuman berkafein tersebut.

Salah satu tempat yang menawarkan pengalaman berbeda untuk menikmati kopi, yaitu Mesastila Resort and Coffee Plantation di Desa Grabag Losari Magelang Jawa Tengah. Tamu tidak hanya bisa memesan kopi, tetapi mereka akan diajak berkeliling kebun kopi untuk mendapatkan pengetahuan tentang bagaimana menanam, meracik, hingga menyajikan minuman yang digemari semua umat di dunia itu.

Seperti pengalaman yang saya alami, Sabtu (19/12/2015). Hari tersebut adalah hari yang saya tunggu-tunggu untuk bisa bergabung dalam pelatihan menulis perjalanan, Java Travel Journalism Class (JTJC) 2015 yang diselenggarakan oleh situs perjalanan Phinemo dan Mesastila Resort and Plantation Coffee.

Setelah berkumpul di pusat Kota Semarang kami bersama rombongan menuju lokasi pelatihan di Mesastila dengan bus. Saat itu cuaca di Semarang mendung disertai hujan ringan. Ketua Panitia JTJC 2015, Shabara Wicaksono sebelum berangkat sudah berpesan kepada peserta bahwa kemungkinan kegiatan berlangsung tidak sesuai rencana karena cuaca yang tidak mendukung. ‘’Ya, mungkin nanti kita seharian akan di dalam ruangan untuk mengikuti materi pelatihan saja, sedangkan kegiatan outdoor akan hilang,’’ begitu katanya.

Perjalanan dari Semarang ke Magelang memakan waktu sekitar dua jam. Sepanjang perjalanan cuaca memang mendung, tetapi ketika sampai ke lokasi semua berubah membahagiakan, karena cuaca cerah dan sangat mungkin untuk melakukan aktivitas di luar.

Lobi Resort yang dulu merupakan Stasiun Kereta Api Mayong, Jepara, Jawa Tengah

Begitu tiba di Mesastila, rombongan kami yang berasal dari berbagai daerah seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, Malang, Bogor, Semarang, dan kota lainnya disambut hangat oleh staf resort di lobi yang ternyata dulunya adalah Stasiun Kereta Api Mayong, Jepara, Jawa Tengah. Kemudian, kami pun di ajak ke The Club House, sebuah bangunan kuno yang dibangun pada tahun 1928 oleh pemilik pertama kebun kopi, Gustav Van der Swan, warga berkebangsaan Belanda. Sambil menyambut, beberapa staf resort memberikan kami handuk basah dengan aroma yang harum dan segelas minuman penyambut berwarna coklat yang terbuat dari jahe serta rempah-rempah alami.

The Club House

Sambil melihat suasana asri dan hijau dari sekitar, pandangan mata saya pun berhenti pada pemandangan Gunung Andong, Merapi, dan Merbabu yang terpampang nyata meski warna langit masih bergurat kelabu. Lalu, dalam hati saya bertanya, dimana lokasi untuk menikmati kopi khas MesaStila yang menurut cerita orang-orang berbeda dengan kopi lainnya. Sebab, saya tidak melihat pondok atau kedai kopi di sekitar The Club House.

Pemandangan tiga gunung di salah satu sudut Mesastila Resort and Plantation Coffee

Ternyata, kami harus menempuh sebuah perjalanan untuk bisa meneguk kopi MesaStila. Kami pun diajak berkeliling kebun kopi yang luasnya mencapai 11 hektar terlebih dahulu. Akan tetapi, perjalanan tidak terasa membosankan, karena sepanjang perjalanan kita akan mendapatkan pemandangan dan pengalaman yang luar biasa.

Wisata Kebun Kopi

Pak Yoyok menjelaskan tentang tanaman kopi

Pada perjalanan mengelilingi kebun yang tidak hanya ditanami kopi, tetapi ada juga durian, pete, jengkol, jamur, dan sayuran organik itu, Staf Mesastila, Pak Yoyok sebagai pendamping menjelaskan banyak hal tentang merawat dan memproses kopi. Misalnya, mengapa tidak hanya kopi yang ditanam di area kebun. ‘’Tanaman kopi membutuhkan pohon peneduh untuk menjaga kualitas dan kuantitasnya. Sebab, saat biji kopi mulai masak dan menjelang panen sebaiknya jangan terpapar sinar matahari,’’ tuturnya.

Pas ada yang panen Durian

Ada empat jenis kopi yang ditanam di kebun yang sudah ada sejak tahun 1920 tersebut, antara lain excelsa, robusta, arabika, dan jawa. Kopi robusta dengan ciri khas rasa dan bau yang kuat itu adalah kopi yang paling banyak ditanam. Kemudian, kopi excelsa yang memiliki rasa paling pahit tetapi justru cocok bagi peminum yang memiliki masalah pada lambung. Lalu, kopi arabika yang rasanya lebih lembut dan paling banyak di ekspor ke negara lain.

Kanan kiri pohon kopi

Perjalanan pun terus berlanjut, sepanjang jalan Pak Yoyok pun masih bercerita tentang kopi. Kadang kami pun diajak berhenti untuk ditunjukkan bahwa tanaman kopi di tempat itu pun dirawat dengan cara alami dengan pupuk organik yang dibuat sendiri dari kotoran kambing.

Pembibitan kopi

Sampai akhirnya kami berhenti dan diajak singgah di ‘’House of Coffee’’ yang berada di tengah-tengah kebun kopi Mesastila. Pada lokasi tersebut dari kejauhan saya mendengar ada suara gaduh. Semakin saya dekati ternyata di ‘’House of Coffee’’ itu menyatu dengan tempat biji kopi diproses dan diracik. Hasil biji kopi yang dipetik dan dikeringkan, digoreng secara manual dengan tabung drum yang berputar di atas bara api dari kayu bakar. Kemudian, setelah matang kopi didiamkan selama 15-20 menit lalu digiling dengan alat yang diputar dengan tangan. Kami pun dipersilakan mencicipi gorengan biji kopi yang bisa dinikmati langsung atau disandingkan dengan gula merah.

Menggoreng kopi

Gubuk ‘’House of Coffee’’ tempat kami beristirahat dari wisata kebun kopi tersebut sangat tradisional dan bersahaja, karena terbuat dari bambu dan kayu. Dalamnya ada kursi dan meja kayu, dan ada meja serupa bar yang menyuguhkan hidangan seperti ketela, jagung, kacang yang direbus. Ada juga, minuman jamu dan tentu saja kopi tubruk yang panas hasil racikan.

Ngemil kopi

Sambil menunggu kopi pesanan saya diracik, lagi-lagi pemandangan dari ketinggian di tempat itu benar-benar memanjakan mata. Setelah menerima secangkir kopi di gelas belimbing dari pelayan resort yang berseragam baju kebaya tempo dulu dan berbalut kain jarik dengan rambut dicepol itu, saya memilih untuk menambahkan gula merah dan mengaduknya dengan sendok kayu tradisional.

Pemandangan di belakang House of Coffee

Kemudian, saya meneguk kopi tubruk yang masih panas itu secara perlahan sambil membau aromanya. Alhasil, saya benar-benar percaya bahwa kopi hasil kebun Mesastila memang benar-benar nendang. Saya yang bukan peminum kopi pun dapat menikmati rasa yang istimewa dari secangkir minuman hasil kebun Mesastila yang didekap oleh delapan gunung utama di Jawa Tengah seperti, Sindoro, Sumbing, Telomoyo, Perahu, Andong, Ungaran, Merbabu, dan Merapi itu.

Selfie disini okeee banget!!!

Kiranya hari itu, saya mendapat satu lagi pengalaman perjalanan yang tak mungkin terlupakan, seperti kopi tubruk Mesastila yang bentuknya sederhana tetapi rasanya sangat istimewa.

Sampai jumpa di perjalanan selanjutnya^^

*Tulisan ini mendapat penghargaan sebagai Juara I "Travel Writing Practicing Java Travel Journalism Class 2015'' yang diselenggarakan Phinemo.com

Meneguk Kopi Tubruk Dalam Dekapan Delapan Gunung

Poster drama 'Saimdang-The Herstory'

MASIH teringat sekali sekitar 10 tahun lalu, setiap pukul 16.30 kami sekeluarga sudah duduk manis di depan televisi untuk menonton drama Korea ''Dae Jang Geum-Jewel in The Palace'' di salah satu channel televisi swasta, Indosiar. Kami memang bukan banci sinetron, tetapi mengikuti serial tersebut wajb hukumnya.

Kisah dokter perempuan pertama di Korea yang sebelumnya menjadi dayang istana itu menginspirasi dan memberikan gambaran realita kehidupan manusia di bumi ini. Tidak hanya menikmati alur cerita drama sebanyak 54 episode, saya juga banyak menyerap pesan-pesan moral yang disampaikan serial tersebut.

Drama saeguk dengan latar belakang istana Korea di era Dinasti Joseon itu berhasil mengangkat nama aktris Lee Young Ae yang berperan sebagai tokoh utama, Dae Jang Geum.

Lama tak muncul, kabarnya ibu dari dua putra-putri kembar ini akan kembali bermain peran dalam drama berjudul 'Saimdang-The Herstory'. Meski rencana penayangannya masih semester kedua tahun 2016, tetapi drama ini telah mulai produksi sejak Agustus lalu. Drama yang mengisahkan tentang istri dan ibu bijaksana di Era Joseon itu juga akan dibintangi oleh Song Seung Heon.

Drama ‘Saimdang’ ini meinterpretasikan kembali kisah kehidupan, karya seni dan cinta Shin Saimdang pada masa Joseon. Ceritanya akan berpusat di dua masa yang berbeda, yaitu 500 tahun yang lalu ketika Dinasti Joseon berkuasa di Korea dan masa kini.

Lee Young Ae akan memerankan dua orang karakter di dua masa yang berbeda dalam drama ini. Adapun, drama ini mengambil latar di Gangneung Provinsi Gangwon, yang merupakan kampung halaman Saimdang yang terkenal sebagai istri yang baik dan ibu yang bijaksana.

Setelah 10 tahun hiatus dari dunia hiburan, Lee Young-Ae akhirnya mengambil peran dalam drama ini. Dia mengungkapkan, banyak yang berpikir kalau Saimdang ini adalah karakter yang kaku dan tidak menarik. Tapi lewat drama ini dirinya ingin memberitahukan ke masyarakat bahwa Saimdang adalah sosok yang dinamis dan menyenangkan.

Sementara itu terpisah, Direktur KTO Jakarta, OH Hyonjae mengatakan, kembalinya Lee Young Ae ke layar kaca diharapkan tidak hanya mengobati kerinduan penggemarnya, tetapi juga turut mempromosikan Provinsi Gangwon sebagai lokasi syuting sebagaimana disana juga akan digelar Olimpiade Musim Dingin 2018 yang akan diselenggarakan di Pyeongchang.

'Saimdang-The Herstory' Bawa Lee Young Ae Kembali ke Era Joseon

Yey yey yey yey da piryo eopseo da
Amureon gidae baramdo gajil su eopseo woo
Yey yey yey yey deo deuribueo bwa
Sogi talhgo talha jjijgyeodo nan sanggwaneopseo (BEAST-YeY)

Dengar lagunya lewat Youtube aja sudah bikin joget-joget, apalagi nonton langsung konsernya. Pasti lebih seru dong ya???
Kabar gembira buat para K-Popers, Korea Tourism Organization (KTO) telah menyiapkan acara spesial di akhir tahun 2015. Buat penggila K-Pop baik yang jomblo maupun duo yuk cekibrottt ?

Organisasi pariwisata Korea ini akan menyuguhkan pertunjukkan budaya Korea yang dikombinasikan dengan konser K-Pop, khususnya untuk para wisatawan mancanegara. Mau nonton konsernya dengan gratis?

Caranya adalah dengan mendaftarkan diri di website K-Performance (www.kperformance.org) di bagian Festivals/Events dan mengisi survei online. Informasi detail terkait aktivasi ini juga terdapat di laman yang sama. Penerimaan aplikasi acara ini dimulai dari tanggal 16 November sampai 5 Desember 2015.

Siapapun yang menyelesaikan pengisian survei gratis ini berhak mendapatkan kesempatan untuk memenangkan sebuah tiket VIP acara “Konser Super Seoul 2015 di SKYDOME”, yang diisi oleh bintang-bintang K-pop seperti Beast, Block-B, BTS, dan masih banyak lagi. Acara konser ini akan digelar pada 12 Desember 2015 di Skydome, Seoul.

Selain acara tersebut, acara ini juga akan diramaikan dengan berbagai acara seru lainnya seperti Hand Printing Ceremony, yang akan dilakukan pada saat sesi red carpet. Ada juga Skydome miniature, cover dance festival dan popup store yang menjual pernak-pernik bintang K-pop.

KTO Jakarta menjelaska, untuk informasi rincinya silahkan kunjungi laman resmi KTO di www.visitkorea.or.kr atau laman KTO Jakarta di www.visitkorea.or.id. Pihak tersebut berharap para wisatawan asing khususnya pecinta K-Pop dan budaya Korea, dapat menikmati acara ini di penghujung tahun 2015.

Ayooo guys, bagi yang lagi singgah atau ada rencana ke Korea pada tanggal tersebut, don't miss it!!!

Nonton Konser K-Pop di Korea Gratis Siapa Mau???

ALASAN utama untuk tinggal di suatu tempat bagi saya adalah harus nyaman dan aman. Saya tidak pernah membayangkan tinggal di daerah penuh konflik yang membuat kerja atau bahkan tidur saja tidak tenang.

Begitupun jika harus berpergian atau berkunjung ke suatu tempat. Memilih lokasi yang nyaman dan aman merupakan poin penting. Apalagi, berpergian untuk berwisata yang tujuannya refreshing atau menyegarkan jiwa dan raga.

Kejadian teror yang melanda Kota Paris di Perancis belum lama ini membuat dunia bersedih. Siapa menyangka kota yang begitu indah dan romantis itu harus mengalami kejadian yang mengerikan hingga menelan ratusan korban.

Dalam sektor pariwisata faktor amenitas merupakan sesuatu yang penting untuk membuat wisatawan betah berlama-lama tinggal di sana, salah satunya karena merasa aman.

Menurut “Survei Tindakan Kejahatan dan Tingkat Keamanan Dunia 2015” yang diselenggarakan pada tanggal 17 November 2015 lalu oleh situs perbandingan statistik negara/kota terbesar di dunia, Numbeo (www.numbeo.com), Korea terpilih menjadi negara paling aman di dunia dan mendapatkan perhatian dunia. Melalui survei di 120 negara sasaran, tingkat keamanan Korea memiliki nilai paling tinggi yaitu 83,10.

Menilik prestasi ke belakang, tahun lalu korea berada di peringkat 9 dengan nilai 79,68. Namun, dalam waktu hanya satu tahun Korea mampu melompati 8 peringkat.

Pelarangan kepemilikan senjata api dan sistem keamanan yang baik memang faktor menentukan dalam survei tersebut. Akan tetapi, faktor penentu terpenting yang membuat negara-negara ini masuk dalam peringkat adalah mereka tidak pernah diserang langsung oleh kelompok teror.

Numbeo memang bukan lembaga perhitungan resmi, tetapi peringkat ditentukan oleh pengadaan penelitian terhadap negara dan survei kepada mereka yang mengunjungi situs tersebut di seluruh dunia.

Adapun, negara yang aman dalam survei tersebut di peringkat kedua ada, Singapura dengan nilai 82.92, di belakangnya ada Qatar (80.00), Jepang (79.16), Taiwan (78.78), Hong Kong (78.14), Georgia (77.25), Uni Emirat Arab (76.69), Denmark (74.97), dan Malta (74.45).

Lalu, masih ragu angkat kopermu untuk wisata ke Korea??? Jikalau kamu merasa tidak aman pergi ke Korea, tenang saja masih ada Lee Min Ho yang jadi City Hunter untuk membasmi orang jahat disana, hahaha (adegan drama mode on).

Dalam salam dari abang Lee Min Ho, ''tembak aku bang, tembak aku biar kita bisa jadian!''

Mau Aman, Ke Korea Aja!

-Kuliner dan Tata Cara Makan di Korea (2)

Hansik (Korean Cuisine)

PEPATAH lama Korea mengatakan, ‘’Makanan dan obat tumbuh dari akar yang sama. Oleh karena itu, tidak ada obat yang lebih baik daripada makanan.’’ Hal itu rupanya dipercaya oleh masyarakat Korea hingga sekarang. Mereka meyakini Hansik (Korean Cuisine) merupakan makanan yang seimbang dan sehat karena terdiri atas bahan yang segar dan berasal dari alam.

Seperti di Indonesia, dalam masakan Korea meskipun mempunyai bumbu wajib dalam mengolah makanan tetapi juga tak lupa menambahkan rempah-rempah, baik itu berupa tumbuhan, biji-bijian, atau buah-buahan. Salah satunya dan sangat terkenal yaitu, Ginseng.

Galbi Jjim (Semur Iga Sapi ala Korea)

Saya menyadari itu ketika menyantap kuliner Galbi Jjim di Seoul Palace Korean Restaurant Semarang beberapa waktu lalu. Secara harfiah Galbi adalah Iga Sapi, sedangkan Jjim adalah kukusan. Akan tetapi jika diterjemahkan dalam wujud masakannya, Galbi Jjim adalah Semur Iga Sapi ala Korea. Hidangan ini memiliki kuah berwarna coklat dengan rasanya manis dan gurih. Namun, rasa manis tersebut ternyata tidak hanya dari kecap asin yang dicampur dengan gula jagung. Setelah saya aduk dan melihat didalamnya, ternyata ada tambahan buah-buahan yang membuat kuah berasa manis.

Seporsi Galbi Jjim ala Seoul Palace Korean Restaurant Semarang

Satu porsi Galbi Jjim yang ditempatkan pada mangkuk tanah liat yang panas itu berisi beberapa potong iga sapi yang dagingnya tebal, empuk, dan sangat lembut. Bahan penyerta lainnya, ada wortel, daun bawang, jamur shitake yang sudah saya kenal. Namun, saat menyendok kuah kemudian saya masukan ke mulut ada sesuatu bahan yang asing tergigit dan belum pernah saya rasakan. Lalu saya bertanya pada Ibu Benita Eka Arijani, bahan-bahan apa saja yang ada di dalam semangkuk Galbi Jjim.

Pemilik Seoul Palace Korean Restaurant Semarang itu menjelaskan, bahwa ada biji chesnut atau kacang berangan. Kemudian, ada juga buah jujube dan ginkgo. Ketiga biji dan buah yang menjadi bahan campuran memasak Galbi Jjim ini memiliki rasa manis, segar, dan renyah. Biji chesnut mempunyai tekstur yang renyah tapi lembut, buah jujube rasanya serupa kurma yang manis.

Biji Chesnut atau Kacangan Berangan

Bahan-bahan yang mungkin jarang dijumpai pada masakan Indonesia itu ternyata memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan. Chesnut yang kaya serat dan mengandung asam folat, mineral, vitamin B dan fosfor ini sangat dianjurkan bagi penderita anemia. Selain itu, jenis kacang-kacangan ini juga baik dikonsumsi oleh ibu hamil karena dapat mencegah kelainan pada janin. Disamping itu, juga cocok bagi penderita kelelahan kronis dan pereda flu.

Buah Jujube setengah kering

Sementara itu, buah jujube yang mengandung vitamin C, protein, potassium, dan saponin ini sangat berkhasiat untuk sakit tenggorokan. Selain itu, dapat untuk mengobati kulit kering, kulit gatal, mengobati kelelahan, diare, hipertensi dan berfungsi sebagai obat penenang.

Biji Ginkgo

Contoh masakan lain yang juga berkhasiat sebagai obat adalah Samgyetang. Meski saya belum pernah mencicipi kuliner Sup Ayam Ginseng ini, namun saya percaya ketika melihat komposisi bahan-bahannya. Ginseng adalah salah satu bahan yang penting saat mengolah hidangan yang cocok dinikmati di musim panas ini. Sebab, akar tanamannya dapat memperbaiki aliran dan meningkatkan produksi sel darah merah, serta membantu pemulihan penyakit.

Bahan-bahan membuat Samgyetang (Sup Ayam Ginseng ala Korea)

Adapun, secara spesifik tanaman herbal yang juga ikon negara Korea ini berkhasiat, dapat meningkatkan vitalitas dan stamina tubuh. Lalu, mengobati diabetes, mengatasi penyakit flu, hingga mencegah perkembangan kanker.

Akar Tanaman Ginseng

Saya jadi ingat, saat menonton drama Korea jika ada adegan orang sakit. Pertolongan pertama yang dilakukan oleh orang tua, suami, istri, atau kekasih disana adalah memasak sup atau bubur dengan bahan-bahan yang dipercaya dapat menjaga kesehatan dan menyembuhkan penyakit.

Kimchi

Jadi bisa disimpulkan, semua makanan Korea itu sehat, baik dari bahan atau cara memasaknya. Sekarang ini di Korea bahkan di seluruh penjuru dunia, siapa yang tidak kenal Kimchi. Sayuran yang difermentasi ini disukai oleh masyarakat Korea. Mereka tidak bisa hidup tanpa Kimchi, bahkan makanan pendamping ini menjadi kebanggaan nasional. Selain itu, mereka mempercayai Kimchi adalah makanan sehat karena ada bakteri baik bagi tubuh yang mendukung proses fermentasinya.

Proses membuat Kimchi

Sementara itu berdasarkan pengalaman saya menikmati kuliner Korea, dalam mengolah dan menyajikan makanan biasanya dalam keadaan segar, mentah, atau dimasak sebentar. Intinya, seluruh jenis makanan di Korea tidak lama berada di atas api.

Lalu menurut Bu Benita, untuk menjaga kesehatan di negeri empat musim tersebut orang Korea juga memiliki kebiasaan-kebiasaan unik.
‘’Kalau musim panas piranti yang digunakan untuk makan hanya piring. Dan mereka biasanya lebih senang makan di luar ruangan untuk mencari angin/udara segar,’’ ungkap pakar kuliner Korea yang tinggal di Semarang itu.

Namun, lanjut dia, jika musim dingin tiba, mereka suka mencari atau memasak makanan yang bisa menghangatkan tubuh dan melawan penyakit, seperti daging-dagingan, sayur mayur, dan minuman herbal. Sebab, saat musim dingin tidak hanya suhu minus derajat yang menusuk tubuh tetapi angin kencang dapat membuat mereka sakit.

Mengakhiri tulisan ini, mungkin saya juga perlu mengingatkan tentang ungkapan dari bahasa Latin, ‘’Mens Sana In Corpore Sano’’ yang artinya di dalam tubuh yang sehat juga terdapat jiwa yang sehat. Kalau makanmu sehat tetapi jiwamu tidak sehat sama saja tidak sejalan. Kalau berprinsip harus makan makanan sehat tetapi masih suka berpikir hal-hal negatif juga sama saja tidak sehat bagi tubuh dan kehidupanmu. Because healthy outside starts from the inside. Gamsahamnida^^

Makanan Korea Baik Untuk Kesehatan

-Kuliner dan Tata Cara Makan di Korea (1)

KOREA yang kita tahu mungkin hanya sebatas drama, fashion, smartphone, musik dan tarian K-Pop. Akan tetapi, kalau kita mau mengenal lebih jauh dan memahami masyarakat Korea lebih dalam lagi, banyak hal yang menarik dari negeri tersebut.

Saya yang kini masih bercita-cita pengen pergi ke negeri impian itu terus saja penasaran dengan budaya dan kehidupan masyarakat disana. Sepertinya, tidak cukup hanya menikmati keindahannya dari foto atau membaca ulasan berita dan artikel tentang negeri empat musim itu. Salah satu hal yang membuat saya ingin tahu dan pelajari secara nyata, yaitu kuliner dan tata cara makan di Negeri Ginseng itu.

Beruntunglah, saya kenal dengan pemilik restoran Korea di Kota Semarang, Seoul Palace Korean Restaurant yang legendaris dan tetap eksis hingga sekarang, Ibu Benita Eka Arijani. Perkenalan saya dengan beliau tentu saja karena kami memiliki minat yang sama terhadap kebudayaan Korea. Dengan kebaikan dan ketulusan hatinya, perempuan yang memiliki bakat memasak seperti Dae Jang Geum ini mau berbagi ilmu dan pengalaman tentang kuliner dan tata cara makan di Korea.

Setelah janjian, akhirnya minggu lalu saya berkunjung ke restoran yang berlokasi di Jl Pandanaran 109 Semarang. Begitu mau masuk ke restoran saya sudah disambut dengan senyuman hangat karyawan yang mengenakan pakaian khas Korea, yaitu Hanbok. Kemudian Bu Benita yang akrab disapa Bu Ben itu sudah menunggu saya di sebuah meja. Kebetulan sekali, awal bulan September 2015 ini Seoul Palace baru saja meluncurkan menu makanan baru. Tidak pakai lama, tiga menu baru dikeluarkan Bu Ben di sela-sela kami bercerita tentang kuliner dan kebiasaan makan masyarakat Korea.

Yook Soo Bulgogi

Menu pertama yang sekaligus teranyar dari Seoul Palace adalah Yook Soo Bulgogi, makanan ini memang baru pertama kali saya dengar dan rasakan. Maklum, selama ini saya hanya tahu Bibimbap (Nasi Campur Korea), Sundubu Jjigae (Sup Tahu Korea), dan Kimchi (Sayur Fermentasi Korea). Bulgogi, sebelumnya saya memang pernah menyantap, tetapi menikmati Yook Soo Bulgogi baru kali ini. Pada prinsipnya proses mengolah hidangan ini memang tidak beda saat hendak menyajikan Bulgogi, yakni daging has dalam yang diiris tipis-tipis direndam terlebih dahulu dengan kecap asin Korea, gula jagung, bawang putih, minyak wijen, lada, dan parutan buah pir. Namun bedanya, kalau Bulgogi umumnya kemudian dipanggang di atas panggangan baja, Yoo Sook Bulgogi menggunakan piranti memasak yang lain. Alat yang digunakan adalah sejenis panci dari baja yang diatasnya berlubang-lubang seperti parutan, tetapi dibawah berbentuk cekungan sebagai tempat kuah kaldu.

Alat Memasak Yook Soo Bulgogi

Ya, sebut saja makanan ini Bulgogi berkuah. Cara makannya, kuah kaldu sapi yang berbumbu dituang terlebih dahulu, lalu daging yang sudah direndam ditata di atas panggangan yang berlubang bersama bawang bombay dan jamur kancing. Setelah matang, dapat dinikmati dengan nasi atau mie. Rasanya segar, gurih, manis karena terjadi pertemuan (ah ciyeee…) kuah kaldu hangat dengan daging sapi yang lembut dan sangat empuk. #glek *nelanludah

Daging yang diiris tipis ditata di atas pan baja

Seporsi dari Yook Soo Bulgogi seharga Rp 69.000 ini cukup banyak dan bisa disantap untuk 2-4 orang. Menurut Bu Ben, sangat biasa jika setiap menu makanan Korea porsinya banyak. Sebab, disana memang sudah tradisi berbagi makanan dengan keluarga, kolega kantor, atau teman-teman. Bahkan, para pelanggan dan tamu Seoul Palace juga melakukan hal tersebut.

cesss...cesss...cesss...so juicy!

‘’Sehingga, jangan heran kalau sumpit atau sendok makan mereka masuk bersama di dalam satu tempat makanan. Mungkin, kalau disini (Indonesia) kadang harus memisahkan sendok makan dengan sendok sayur atau lauk pauk, tetapi disana tidak. Sebab, itulah bentuk kebersamaan mereka jika duduk dalam satu meja untuk makan,’’ ungkapnya yang sudah 27 tahun menekuni bisnis kuliner Korea.

Yook Soo Bulgogi menunggu disantap bersama-sama

Namun, kata dia, ada juga tamu (orang kita sendiri) yang protes saat kami menyajikan hidangan dalam satu wadah untuk dinikmati bersama.

‘’Tamu kami bilang, ini kan di Indonesia bukan di Korea, masak makanannya diambil di satu tempat. Meski begitu, kami pun tetap melayani sesuai permintaan pelanggan,’’ tutur ibu dua anak ini.

Budaya yang berbeda dari cara makan saja sudah membuat Korea ini unik. Selain kebersamaan berbagi makanan, Korea yang masih menjunjung ajaran konfusianisme ini juga sangat mengutamakan tradisi dan etika saat bersantap. Salah satunya dengan menghormati orang yang usianya lebih tua ketika makan bersama.

‘’Orang yang lebih muda dilarang mengambil makanan duluan sebelum orang yang lebih tua mengambil makanan. Begitupun saat mengakhiri makan, jika orang tua sudah menyelesaikan makan yang muda juga harus berhenti makan. Dan saat makan, jangan sampai menolak apa yang diberikan orang tua saat makan bersama. Bahkan, meskipun kamu sudah kenyang,’’ jelasnya.

Adapun saat minum makgeolli (arak beras tradisional) atau soju, antara yang tua dan yang muda tidak boleh saling berhadapan. Etikanya, yang lebih muda harus menolehkan kepalanya (seperti buang muka) dari orang tua. Hahaha…adegan seperti ini sering saya lihat di drama Korea. Walau sudah mabuk pun, kalau orang yang lebih tua belum selesai minum yang muda tidak boleh berhenti minum.

Selain itu aturan lain dalam santap bersama khususnya secara formal, makan tidak boleh bersuara atau sambil berbicara. Misalnya, saat menyeruput kuah sup atau mie, lalu dilarang berbicara dalam keadaan mulut penuh, dan jangan sampai mengacak-acak makanan dengan sumpit atau sendok.

Ttukbaegi Bulgogi (Sup Bulgogi)

Menyantap hidangan Korea terbaru dari Seoul Palace pun masih berlanjut. Berikutnya, pelayan rumah makan Korea pertama di Semarang ini menyajikan Ttukbaegi Bulgogi. Jika diartikan Ttukbaegi adalah belanga panas, sedangkan Bulgogi adalah daging yang dipanggang. Maka apabila keduanya digabung hidangan ini bisa disebut Sup Bulgogi. Dalam seporsi sup yang disajikan dengan mangkok tanah liat yang masih panas ini terdiri atas, irisan daging, jamur, wortel, daun bawang dan soun.

Siap disantap selagi hangat

Rasa masakan ini tidak pedas, lebih cenderung manis karena berasal dari bumbu perendam daging yang dimasak sekaligus dengan bahan lain lalu diberi air agar berkuah. Hidangan ini sangat segar dan tetap hangat hingga kita selesai menyantapnya. Untuk menikmati sesuai selera saya, tidak perlu pakai nasi karena karbohidrat pada masakan ini sudah diwakili oleh soun atau mie beras yang kenyal dan mengenyangkan. Seporsi Ttukbaegi Bulgogi seharga Rp 69.000 ini bisa disantap oleh 2-3 orang.

Masitge deuseyo, selamat menikmati Sup Bulgogi^^

Keunikan makan dengan tata cara Korea memang tidak berhenti pada satu atau dua makanan saja. Selain makanan utama, terkadang di meja makan masih ada hidangan pendamping. Ya, meski sudah ada sejumlah Bachan (makanan pendamping), makanan lain pun bisa saja masih disajikan. Seperti menu ketiga dari Seoul Palace, yaitu Dak Tuk Gim.

Dak Tuk Gim

Hidangan pendamping yang dihargai Rp 49.000 ini bisa disantap di awal atau di akhir makan utama. Menu ini merupakan ayam goreng tepung yang disajikan dengan saus cocol. Jangan bayangkan saus yang digunakan untuk mencocol itu saus cabe atau tomat botolan.

Bisa buat makanan pembuka atau makanan penutup

Sebab, ayam fillet yang bersalut tepung dan digoreng hingga krispi ini disantap dengan menggunakan saus terbuat dari Gochujang (pasta cabai Korea). Saus tersebut rasanya cenderung asam dan manis dengan citarasa khas Negeri Ginseng. Sementara untuk menikmatinya memang kurang asyik kalau sendirian, lebih baik bersama 2 atau 3 orang teman atau kerabat.

Saus pasta cabai menjadi pendamping ayam goreng tepung ala Korea

Jadi begitulah pengalaman saya menyerap ilmu tentang kuliner dan tata cara makan Korea dari pakar kuliner Korea sekaligus ratu dapur Seoul Palace Korean Restaurant Semarang Ibu Benita Eka Arijani. Masih ada dua tulisan lain yang ingin saya ulas tentang tema yang sama. Semoga tidak bosan ya??? Serta tetap sehat, jalan-jalan, dan makan-makan. Gamsahamnida^^

Satu Meja Makan Disantap Bersama

Bahagia banget dengar pariwisata Korea mulai pulih dari wabah MERS. Ya, meskipun wabah tersebut sempat berdampak pada industri pariwisata, penerbangan hingga distribusi ke Korea, kini semua mulai kembali beraktivitas normal. Bahkan jumlah kunjungan wisatawan ke Negeri Ginseng juga mulai ada peningkatan.

Dengan begitu, tidak perlu ada kekhawatiran bagi calon wisatawan yang sekarang ingin pergi kesana. Nah, kebetulan saat ini Korea sedang musim panas. Musim panas di Korea berlangsung antara bulan Juni-Agustus dengan suhu rata-rata 31-38 derajat celcius. Wow, panas sekali ya dan hampir sama dengan di Indonesia.

Maka, bagi wisatawan yang hendak atau tengah berkunjung ke Korea saat musim panas jangan sampai salah kostum. Tidak perlu bawa mantel tebal, tetapi gunakan saja baju/kemeja lengan pendek dan kacamata anti ultraviolet serta topi.

Nah, saat sinar matahari berlimpah ruah pada musim panas di Korea, bagi wisatawan yang sedang berkunjung kesana jangan lupa nikmati beberapa kuliner yang nikmat, segar, sedap, sekaligus menaikkan stamina. Berikut daftar kuliner khas Korea yang bisa dinikmati

1. Samgyetang

Samgyetang

Melihat wujud makanan ini saat disajikan pasti langsung teringat pada makanan yang dihidangkan kepada raja-raja di drama Korea.

Samgyetang adalah salah satu makanan tradisional Korea yang sangat baik untuk kesehatan. Hidangan ini merupakan sup yang terbuat dari ayam muda dan ginseng serta rempah-rempah khas Korea. Ayam muda sebagai bahan utama perutnya diisi dengan beras, bawang putih, jujube, jahe, akar licorice, ginseng dan rempah-rempah lain.

Makanan ini dipercaya dapat menghangatkan serta menjaga stamina tubuh saat musim panas. Sehingga akan semakin nikmat jika disajikan dan disantap dalam keadaan hangat.

2. Naengmyeon

Naengmyeon

Mie kok dingin? Ya, begitulah cara orang Korea menikmati hidangan mie saat musim panas. Mie dingin tersebut bernama Naengmyeon.

Ada dua jenis Naengmyeon, yaitu Mul Naengmyeon yang terbuat dari kuah kaldu, daging serta sayuran dan Bibim Naengmyeon yang merupakan mie dingin dengan campuran saus cabai pedas. Pasti kalian sudah membayangkan bagaimana segarnya kuliner tersebut dan menikmatinya di siang hari bolong saat matahari terik. Slurrpppp…

Konon, makanan ini sangat populer saat Perang Korea dan aslinya berasal dari Kaorea Utara. Untuk mempertahankan dinginnya, Naengmyeon disajikan di mangkuk stainless steel dengan tambahan irisan timun, buah pir dan telur rebus. Filosofi makan mie, tentu saja agar panjang umur dan selalu sehat.

Oh ya selain Naengmyeon, hidangan mie yang menjadi favorit saat musim panas antara lain, Kimchi Mari-guksu, Memilmak-guksu, Kong-guksu, Dak-kalguksu, Chogyeguksu, Jjolmyeon, dan masih banyak lagi.

3. Jangeo Gui

Jangeo Gui

Belut kalau di Jawa Indonesia pasti sudah dimasak Sayur Mangut, hehehe…tapi di Korea makanan ini menjadi favorit saat musim panas.

Jangeo Gui merupakan daging belut yang dipanggang dan diolesin saus campuran aneka bahan seperti, pasta cabai, gula, kecap, lada, bawang putih, jahe dan minyak wijen. Kuliner ini cocok disandingkan dengan nasi panas dan kimchi.

Adapun, dalam seporsi makanan ini mengandung Vitamin A dan E yang sangat baik untuk sirkulasi darah dan bermanfaat mengembalikan kondisi tubuh yang lemas saat musim panas.

4. Dotorimuk

Dotorimuk

Dotorimuk adalah makanan yang terbuat dari jelly yang berasal dari biji pohon ek. Setelah jelly tersebut dipotong-potong, kemudian dicampur dengan berbagai macam sayuran seperti, bawang Bombay, lettuce, zucchini, cabai hijau, daun bawang, dan cabai merah.

Untuk bumbunya adalah campuran dari minyak wijen, bubuk merica, biji wijen, bawang putih, cabai merah, dan lainnya. Dotorimuk yang bentuknya lebih menyerupai salad ini memang cocok jika disantap dingin, sehingga sangat menyegarkan saat cuaca sedang panas-panasnya.

5. Patbingsu

Patbingsu

Pas musim kemarau di Indonesia memang paling nikmat minum Es Teler atau Es Cendol. Kalau di Korea, minum es juga menjadi favorit saat musim panas.

Nah, hidangan es di Negeri Kimchi yang sangat populer adalah Patbingsu. Patbingsu adalah es campur ala Korea yang terbuat dari es batu, buah, tteok (kue beras), kacang merah, susu manis, dan sirup.

Kendati demikian, Patbingsu juga makin kekinian karena isinya dimodifikasi dengan bahan lain seperti, es krim, biskuit, jelly, atau sereal. Sehingga, makin membuat air liur menetes walau hanya dengan melihat penampakannya.

Ayooo, sebelum air liurmu makin membanjir, pas berkunjung ke Korea jangan lewatkan kuliner-kuliner tersebut dan mampir ke rumah makan atau kafe-kafe yang menjualnya. Bagi yang di Indonesia, dan kini juga sedang berlangsung musim kemarau, come on…segera meluncur ke restoran atau kafe yang juga menjual hidangan Korea untuk menikmati musim panas ala ala Negeri Ginseng.